Les équivalences en cuisine

C’est arrivé à tout le monde, au moins une fois, de ne pas avoir sous la main de balance de cuisine ou de verre doseur pour peser des ingrédients ou mesurer une quantité lors de la réalisation d’une recette.

Vous êtes-vous déjà demandé combien de millilitres représente une cuillère à soupe de lait ou de combien de gramme de pâte crue vous auriez besoin pour obtenir 100 grammes de pâte cuite, à quelle température correspond le thermostat 6 de votre four ou encore comment réaliser une recette américaine sans utiliser de cup ?

La réponse à vos questions se trouvera certainement dans les tableaux des équivalences de cuisine ci-dessous et si vous ne la trouvez pas n’hésitez pas à laisser un commentaire pour m’en faire part.

Attention, ces mesures ne peuvent être exactes à 100 % et sont simplement des indications !

Poids : équivalence en cuillère à café et à soupe

Ingrédient1 cuillère à café1 cuillère à soupe
Beurre, Crème fraîche, Eau, Lait, Maïzena, Riz, Sel5 g15 g
Café moulu, Farine, Fécule, Fromage râpé, Chapelure3 g10 g
Mayonnaise, Miel10 g30 g
Sucre semoule, Sucre cristallisé, Gros sel5 g20 g

Équivalence : pesé cru ou cuit

IngrédientPesé cruPesé cuit
Riz, Pâtes25 g (2 cuillères à soupe)100 g (4 cuillères à soupe)
Semoule25 g (3 cuillères à soupe)100 g (4 cuillères à soupe)
Légumes secs35 g (2 cuillères à soupe)100 g (4 cuillères à soupe)
Pomme terre2 pommes de terres moyennes120 g de purée

Liquide : équivalence en cuillère et verre

Millilitre5 ml15 ml125 ml250 ml
Dose1 cuillère à café1 cuillère à soupe1/2 verre à moutarde1 verre à moutarde

Température : équivalence en thermostat

Thermostat23456789
Degrés Celcius70°100° à 110°130° à 140°150° à 170°180° à 190°200° à 220°230°260°
Degrés Farenheit150°200° à 220°260° à 280°300° à 335°350° à 375°400° à 425°450°500°

Équivalence à l’Américaine

Nom US1 pint (pt)1 cup (cp)1 ounce (oz)1 tablespoon (tbsp)1 teaspoon (tspn)1 pound (lbs)
Nom FR1 pinte1 tasse1 once1 cuillère à soupe1 cuillère à café1 livre
Quantité450 ml250 ml30 g15 ml5 ml454 g

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